A sous vide alapgondolata, hogy az élelmiszereket egy tasakba zárva vízfürdőbe merítjük, és hőkezeljük a főzésnél alacsonyabb hőmérsékleten. A választott hőmérséklet elég alacsony kell legyen ahhoz, hogy a tasak tartalma ne tudjon túlfőni még akkor sem, ha hosszabb ideig marad a fürdőben (bizonyos esetekben sokkal hosszabb ideig, akár napokig).

Melyek a sous vide technológia előnyei?

• • Nem kell mesterszakácsnak lenni ahhoz, hogy fantasztikus fogást készítsünk.
  • Nem kell felügyelni az ételt hőkezelés közben.
  • Egyenletesen főtt étel.
  • A húsok nem száradnak ki.
  • Koncentrált ízek zöldségek esetén is.

   

  A sous vide technológia a professzionális szakácsok világából szivárgott át az otthoni konyhákba elsősorban annak köszönhetően, hogy megjelentek a pénztárcabarát sous vide berendezések. Ahogy nőtt a népszerűségük, egyre több gyártó rukkolt elő a saját változatával, aminek következtében manapság már nem is olyan könnyű eldönteni, melyiket válasszuk.

  Mire van szükség az otthoni sous vide-hoz?

  A sous vide technológiához két gépre, egy vákuumfóliázóra és egy sous vide kádra lesz szükség, illetve a vákuumozáshoz vákuumtasakokra. Ezeket külön-külön is megvásárolhatjuk, illetve együtt is beszerezhetjük.

  Mire kell figyelni a gépek kiválasztásánál?

  • • A sous vide kád űrtartalma (hány literes). Vannak kisebb űrtartalmú gépek, amelyek korlátozzák az elkészített ételek listáját és az adagok számát. Ha nagyobb darab húsokat vagy nagyobb mennyiséget szeretne készíteni, akkor erre a szempontra érdemes figyelni.
    • Ha a kádnak nagyobb az űrtartalma, akkor a vákuumfóliázót is úgy kell kiválasztani, hogy nagyobb tasakokat is le tudjon zárni.
    • A víz aktuális hőmérsékletének megjelenítése. Egyes modellek nem mutatják a víz hőmérsékletét melegítés közben, pedig fontos lehet tudni, hogy mikor éri el víz a kívánt hőmérsékletet.
    • A gyártó által megadott hőmérséklet-tartomány. Ellenőrizze a hőmérséklet-tartományt, hogy a berendezés biztosan megfeleljen a főzési igényeinek.
    • Automatikus kikapcsolás. Nem kívánatos, ha a készülék kikapcsol a beállított időpontban, mert egyes fogások veszítenek a minőségükből, ha hosszabb ideig alacsonyabb hőmérsékleten állnak a vízfürdőben.
    • Az időzítő minimum/maximum értéke. Például az 1 perc és 99 óra közötti tartomány elég széles ahhoz, hogy bármilyen fogást el tudjunk készíteni vele.

     

    Pénztárcabarát választás: Uniotech sous vide szett

    Az Uniotech sous vide szettje tartalmaz mindent, amire az otthoni szuvidoláshoz szüksége lesz, ára viszont megegyezik egy sous vide kád árával. Mit tartalmaz pontosan a szett?

    • • 1 db sous vide készülék: 8 literes kád, digitális kijelző, teljesítmény: 800 Watt
      • 1 db vákuumos fólihegesztő: kézi indítású automata vákuumozás, akár 30 cm széles tasakhoz is használható
      • 1 tekercs 20 cm széles 6 méter hosszú légcsatornás vákuumtömlő (kisebb tasakok kialakításához)
      • 1 tekercs 30 cm széles 6 méter hosszú légcsatornás vákuumtömlő (nagyobb tasakok készítéséhez)

       

      Rendelje meg az Uniotech sous vide szettet itt>>